Lära nu | Styckning 4

Djurens anatomi. Alla i branschen vanligt förekommande djurslag.

Styckningsdetaljernas och de olika sorteringarnas användningsområden vid förädling och tillagning.

Branschkrav då det gäller kvalitet och produktionens effektivitet.

Yrkesmässig styckning, nedskärning och sortering av alla djurslag.

Lönsamhet, styckningskalkyler och ekonomiska kalkyler.

Användning och vård av industriutrustning.

Planering och organisation av arbetet. Arbetstempo.

Arbetsmiljö och säkerhet samt riskfaktorer.

Hygien och egenkontroll.

Styckning 4