Lära nu | Styckning 3

Djurens anatomi med betoning på nöt och kalv.

Styckningsdetaljernas och de olika sorteringarnas användningsområden vid förädling och tillagning.

Styckningskvalitet och normer.

Styckning, nedskärning och sortering av nöt och kalv.

Styckningskalkyler och ekonomiska kalkyler.

Metoder och tekniker vid industriell styckning.

Användning och vård av utrustning vid industriell styckning.

Ergonomi och riskfaktorer i arbetet.

Hygien och egenkontroll.

Styckning 3