Lära nu | Styckning 2

Djurens anatomi med betoning på gris och lamm.

Styckningsdetaljernas och de olika sorteringarnas användningsområden vid förädling och tillagning.

Styckningskvalitet och normer.

Styckning, nedskärning och sortering av gris och lamm.

Styckningskalkyler och ekonomiska kalkyler.

Metoder och teknik vid industriell styckning.

Användning och vård av utrustning vid industriell styckning.

Ergonomi och riskfaktorer i arbetet.

Hygien och egenkontroll.

Styckning 2