Lära nu | Frukost och bufféservering

Frukostens betydelse för välbefinnande och prestationsförmåga.

Frukostvanor i olika länder samt internationella frukostbufféer.

Metoder, redskap och utrustning som används vid frukost- och bufféservering.

Planering av innehåll och uppdukning samt arbete och logistik vid bufféer i olika sammanhang.

Tillagning, beredning och uppläggning av svenska frukosträtter.

Bärteknik och avdukning samt rationellt arbetssätt.

Ansvarsfull alkoholservering i samband med bufféarrangemang.

Planering av rumsservice från beställning till servering.

Matsalens miljö och atmosfär.

Livsmedel och råvarukvalitet samt hantering och förvaring med hänsyn till ekonomi, kvalitet och miljö.

Personlig hygien och ändamålsenlig klädsel.

Livsmedelshygien och lagar för livsmedelshantering samt egenkontroll.

Service och bemötande, både det verbala språkets och kroppsspråkets betydelse i mötet med gästen.

Specialkost med anledning av medicinska, religiösa eller etiska skäl.

Kommunikation och samverkan mellan olika avdelningar.

Frukost och bufféservering