Lära nu | Samisk mat och matkultur

Traditionella och nutida metoder för tillvaratagande av råvaror och matlagning.

Traditionell arbetsfördelning och andra traditioner inom samisk mat och måltidskultur.

Den ömsesidiga påverkan mellan samisk matkultur och andra kulturer.

Renens styckningsdetaljer och användningsområden.

Hantering, förvaring och förädling av renkött och andra råvaror.

Redskap, maskiner och annan utrustning som har använts och används idag inom samisk matkultur. Hur de används, hanteras och vårdas på ett säkert sätt.

Smakmässiga och ekonomiska konsekvenser av hur råvaror behandlas och förvaras.

Utformning av menyer med samisk matkultur som grund.

Presentationsteknik. Hur man anpassar en presentation till målgrupp och situation.

Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av arbetsytor och redskap.

Ergonomi i det egna arbetet samt ergonomiska riskfaktorer.

Arbetsmiljö och säkerhet samt lagar och andra bestämmelser inom området.

Samisk terminologi inom området.

Centralt innehåll

Användningsområde

Samisk mat och matkultur

Om oss

Följ oss

Lärargalan

Kontakt