Lära nu | Matlagning 4

Yrkesmässigt arbete inom restaurang och storkök.

Tillverkning av avancerade maträtter och anrättningar.

Restaurangekonomi. Ekonomisk planering, kalkylering och ekonomiska konsekvenser för verksamheter inom restaurang- och storköksbranschen.

Kreativt framtagande av recept, matsedlar och menyer.

Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning.

Arbetsmiljö och säkerhet samt lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen.

Utförande och uppföljning av egenkontroll för att uppnå matsäkerhet.

Kommunikation och logistik för arbete i kök samt fackterminologi.

Matlagning 4