Lära nu | Mat och dryck i kombination

Traditionella och moderna kök samt mat- och dryckeskombinationer.

Trender, till exempel crossover-kök samt historiska mat- och dryckeskombinationer.

Grundsmakerna. Hur man skapar smakkombinationer.

Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel hur råvaror, maträtter och dryck kan kombineras.

Sinnenas betydelse vid mat- och dryckesprovningar.

Sensoriska provningsmetoder för mat och dryck.

Tematiska måltider.

Dukning, färg, form och dekoration.

Planering, tillredning, uppdukning och servering i syfte att i praktiken pröva olika smakkombinationer, samt skapande av en helhetsupplevelse.

Kommunikationens och samverkans betydelse för intern service.

Mat och dryck i kombination