Lära nu | Livsmedels- och näringskunskap 2

Kvalitetsbedömning och jämförelser av råvaror och livsmedel.

Råvarors, livsmedels och näringsämnens kemiska uppbyggnad, till exempel cellstrukturer, fiber- och muskeluppbyggnad samt vatten- och fettlöslighet.

Kemiska och fysikaliska processer i råvaror och färdiga produkter vid till exempel fermentering, torkning och stekning.

Energibehov och näringsbehov i förhållande till livsstil, motion, matvanor och särskilda behov.

Etiska frågor gällande råvarors kvalitet och ursprung, till exempel rättviseförhållanden, genmodifiering och transporter.

Livsmedelskvalitet i relation till hållbar utveckling och ekonomi.

Lagar och andra bestämmelser inom området som till exempel rör livsmedelstillsatser, märknings- och packningsbestämmelser.

Livsmedels- och näringskunskap 2