Lära nu | Bageri – specialisering

Yrkesmässig tillverkning av bröd och bakverk inom valt specialområde.

Tillverkningens trender och utveckling inom valt specialområde.

Utseende och smak inom valt specialområde.

Utformning av recept och arbetsbeskrivningar inom valt specialområde.

Ekonomiska konsekvenser vid val och inköp av råvaror samt vid tillverkning och förvaring.

Paketering och märkning av bröd och bakverk.

Hygien och hygienbestämmelser.

Ergonomi och ergonomiska riskfaktorer i arbetet.

Arbetsmiljö och säkerhet.

Förändringar av bröd, bakverk och brödkultur i allmänhet och inom valt specialområde genom historien och i olika kulturer.

Bageri – specialisering